(3～4人分)

1.鶏肉はそれぞれ大きめの一口大に切り、合わせて塩（肉の重量の約0.8％）、黒こしょうをまぶす。ボウルに【レモンハーブマリネ】の材料を混ぜ合わせ、鶏肉を加えてよくもみ込み、15分間以上おく。オーブンは200℃に温める。
<★ポイント>野菜に味をつけない分、肉にしっかり下味をつけて味にメリハリを出す。

2.たまねぎは6等分のくし形に切る。ズッキーニ、なすはヘタを除いて3cm厚さの輪切りにする。パプリカはヘタと種を除いて食べやすく切る。

3.天板にオーブン用の紙を敷き、1の鶏肉を皮を上にして並べる。肉の間に野菜を並べる（天板が小さい場合は、野菜の上に肉をのせる）。ボウルに残った【レモンハーブマリネ】をかけ、オリーブ油を回しかける。200℃のオーブンで30〜40分間、肉に火が通るまで焼く。天板ごと食卓に出す。
<★ポイント>オーブンによって火の入り方が違うため、焼き加減に注意する。
オリーブ油を全体に回しかけると、火の通りが均一になる。また、肉や野菜の水分が閉じ込められ、ジューシーに焼き上がる。

◆夏のお悩み解決！◆
バーベキューは、見た目も華やかで一品でも大満足。肉も野菜も味つけも、好みのものにかえてOK。分量もあくまで目安。天板ごと食卓に出せるので洗い物も楽に。

◆マリネを変えれば味は無限大！◆
バーベキューはマリネの味を変えれば、違った味わいが楽しめる。すべて冷蔵庫で2〜3日間保存でき、焼き肉のたれなどにも使える。

・牛肉、ラム肉におすすめ！
カレーヨーグルト…プレーンヨーグルト（無糖）250g、カレー粉大さじ1、にんにく（すりおろす）1～2かけ分を混ぜ合わせる。

・鶏肉におすすめ！
ハニーマスタード…粒マスタード・はちみつ各50g、オリーブ油40gを混ぜ合わせる。

・豚肉、鶏肉におすすめ！
はちみつじょうゆ…はちみつ・しょうゆ各100gを混ぜ合わせる。
＊この味でつくる場合は、肉に塩をまぶさない。