(2人分)

下ごしらえをする

1.なすはヘタを切り落とし、縦4等分に切って水に入れる。サッと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。さけは1切れを3～4等分に切り、小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。【A】は混ぜ合わせておく。

電子レンジにかける

2.耐熱皿にさけとなすを入れ、酒を全体にかける。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に約4分間かける。
<★ポイント>酒をふりかけて電子レンジにかけると、パサつかず、しっかりと温まる。

仕上げる

3.2が熱いうちにラップを外し、混ぜておいた【A】をかけてからめる。貝割れ菜は根元を切り落として長さを3等分に切る。器になすとさけを盛り、貝割れ菜を添える。