(1人分)

1.豚肉は包丁の背でたたいて元の大きさの1.3〜1.5倍に薄くのばし、両面に塩をふる。【A】は混ぜ合わせる。

2.フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉の片面を1～2分間ずつ、両面をこんがりと焼く。

3.2のフライパンの脂を軽く拭き、【A】を加えて豚肉にからめる。豚肉を取り出して器に盛る。

4.3のフライパンを弱火にし、フライパンに残ったソースにバターを加えて溶かし、豚肉にかける。

◆コツ2か条◆
1.豚肩ロース肉をたたいて薄くのばす！
　程よい脂がある豚肩ロース肉はステーキ入門編としておすすめ。全体をたたくことで肉の繊維がほぐれ、柔らかい焼き上がりに。
2.こんがりと香ばしく焼く！
　薄くのばしていれば、しっかりと焼いても堅くなる心配はナシ。香ばしさがおいしさにつながるので、焼き目をこんがりとつけて！