(2人分)

1.豚肉と野菜は、すべて2cm角に切る（ごぼうは細ければ1cm厚さの輪切りにする）。昆布はサッと洗い、ざるに上げて水けをきる。

2.鍋にオリーブ油を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら野菜をすべて加え、たまねぎがしんなりとするまでしっかりと炒める。
<★ポイント>豚肉の脂で炒めて根菜にコクをプラスし、たまねぎの甘みをしっかりと引き出す。鍋底が焦げつきそうなら、水少々を足しながら炒めるとよい。

3.水カップ2+1/2と昆布を加え、沸いたらアクを取る。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火で20分間煮る。うす口しょうゆで味を調え、火を止める。器に盛り、こしょうをふる。