牛肉と白菜のコチュジャン炒めの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

牛肉と白菜のコチュジャン炒め

エネルギー／360 kcal

＊1人分

塩分／2.1 g

＊1人分

調理時間／10分

講師：市瀬悦子

・白菜 400g

・牛切り落とし肉 150g

【A】

・にんにく（すりおろす） 1/2かけ分

・コチュジャン大さじ1＋1/2

・しょうゆ大さじ1/2

・酒大さじ1/2

・砂糖小さじ1

・かたくり粉小さじ1/3

・塩 1つまみ

・糸とうがらし適宜

・ごま油大さじ1

1.白菜は軸と葉に分ける。軸は5～6cm長さ、1cm幅の棒状に切る。葉は大きめの一口大に切る。牛肉は大きければ食べやすく切る。

2.ボウルに【Ａ】を混ぜ、牛肉を加えてもみ込む。
<★ポイント>たれにかたくり粉を加えてもみ込むと、炒めたときにしっとりと柔らかく仕上がる。

3.フライパンにごま油を中火で熱し、白菜の軸をしんなりとするまで炒める。端に寄せ、あいたところに牛肉を加えてほぐしながら炒める。牛肉の色が変わったら白菜の葉を加え、なじむまで炒める。器に盛り、好みで糸とうがらしをのせる。