えびとかぼちゃのおから煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

えびとかぼちゃのおから煮

エネルギー／840 kcal

＊全量

塩分／8.2 g

＊全量

調理時間／20分

講師：高井英克

(つくりやすい分量)

・おから 150g

・むきえび 120g

・かぼちゃ 100g

・生しいたけ 4枚（100g）

・青ねぎ（小口切り） 1本分

・溶き卵 1コ分

【A】

・だしカップ2

・砂糖大さじ2

・しょうゆ大さじ1＋1/2

・みりん大さじ1＋1/2

・塩小さじ1/2

・ごま油大さじ2

1.かぼちゃは皮に白い部分があればそぎ落とし、8ｍｍ厚さのいちょう形に切る。しいたけは石づきを切り落として8ｍｍ幅に切る。えびは背ワタがあれば除き、1cm幅に切る。【A】は混ぜ合わせる。

2.鍋にごま油を強火で熱し、鍋をぬれ布巾の上に置いて温度を下げる。1のかぼちゃとしいたけ、えびを入れて中火にかけて炒め、おからも加えて炒める。

3.【A】を加え、時々混ぜながら汁けがなくなるまで煮る。青ねぎを加えて混ぜ、溶き卵を回し入れ、卵にしっかりと火が入るまで40秒～1分間混ぜる。
<★ポイント>汁けがなくなるまで煮たら、溶き卵を加える。卵に火が入って全体になじみ、しっとりと仕上がる。

●保存
冷蔵庫で2～3日間