(2〜3人分)

1.さけは魚焼きグリルでこんがりと焼き、粗熱が取れたら、骨を除いてほぐす（皮は好みで刻んで加えても）。

2.みょうがは小口切りにし、青じそはせん切りにする。ともに水にさらしてざるに上げ、水けを拭く。

3.ご飯にみょうが、1のさけ、白ごまを加えて混ぜ、酢を回しかける。最後に青じそを加えてサックリと混ぜ、器によそう。