きゅうりとあじの南蛮漬けの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

きゅうりとあじの南蛮漬け

エネルギー／270 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊きゅうりを塩水につける時間、味をなじませる時間は除く。

講師：夏梅美智子

・きゅうり 2本（200g）

・あじ（三枚におろしたもの） 3匹分（200g）

【南蛮酢】

・酢カップ1/2

・水カップ1/4

・砂糖大さじ2

・しょうゆ大さじ1/2

・昆布（5×10cm） 1枚

・赤とうがらし（小口切り）少々

・塩小さじ1/3

・塩小さじ1

・小麦粉適量

・サラダ油

1.きゅうりはピーラーで縦に3本ほど、しまになるようにむく。

2.5cm長さに切り、縦半分に切る。

3.ボウルに水カップ3/4、塩小さじ1を入れて溶かし、きゅうりを入れて10分間ほどつける。ペーパータオルで押さえるようにして水けをしっかり拭き取る。

4.あじは半分にそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶす。

5.鍋にサラダ油を3〜4cm深さまで注ぎ、強めの中火で170°Cに熱する。4のあじを入れ、途中で上下を返しながら、約1分間揚げる。

6.【南蛮酢】の材料を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に1分間かける。
<★ポイント>電子レンジにかけると、昆布からだしが出て味が深まる。

7.6が熱いうちに3のきゅうりと5のあじを入れ、20分間以上おいて味をなじませる。