新たまねぎとチキンの春色マリネの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

新たまねぎとチキンの春色マリネ

エネルギー／410.2 kcal

＊1人分

食塩相当量／0.7 g

＊1人分

調理時間／20分

講師：どいちなつ

材料

(2人分)

・新たまねぎ 1コ（150g）

・鶏もも肉 200g

・グリーンアスパラガス 4本

・ローズマリー（生/10cm） 2本

【マリネ液】

・オリーブ油大さじ2

・レモン汁大さじ1/2

・はちみつ大さじ1/2

・レモンの皮（国産/すりおろす）適量

・レモン（国産/半月形の薄切り） 8枚

・塩

・オリーブ油大さじ1

・黒こしょう（粗びき）少々

つくり方

鶏肉を蒸し焼きにする

1.鶏肉は余分な脂を除き、一口大のそぎ切りにする。全体に塩1つまみをもみ込む。フライパンにオリーブ油とローズマリーを弱火で熱し、香りがたったら鶏肉を皮側を下にして並べ、ふたをして2〜3分間焼く。焼き色がついたら上下を返してふたをし、1〜2分間火が通るまで焼く。大きめのボウルにローズマリーと一緒に取り出す。

野菜をゆでる

2.たまねぎは6等分のくし形に切り、アスパラガスは根元の堅い部分の皮をピーラーでむいて4等分の斜め切りにする。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、アスパラガスを堅めにゆでて水けをきる。同じ鍋にたまねぎを入れ、半透明になるまでゆでて水けをきる。

【マリネ液】であえる

3.【マリネ液】の材料は泡立て器でよく混ぜる。レモンの皮少々を加えて混ぜ、塩少々で味を調える。1のボウルに、2の野菜、レモンを入れ、【マリネ液】を加えてサックリと混ぜ合わせる。器に盛り、レモンの皮と黒こしょうをふる。
<★ポイント>【マリネ液】はよく混ぜると乳化してとろみがつき、具材によくからむ。