(2人分)

1.ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにする。冷水に放して20分間ほどおき、シャキッとしたら水けをしっかりときる。
<★ポイント>ねぎとしょうがは冷水につけてパリッとさせ、水っぽくならないように、水けをしっかりときる。

2.牛肉は食べやすい大きさに切る。熱湯にサッとくぐらせ、色が変わったら湯をきって紙タオルにとる。

3.大きめのボウルに【A】を混ぜ合わせて1の半量と2を加え、ザックリと混ぜる。器に盛り、残りの1をのせる。