ねぎしょうがのつみれ鍋の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ねぎしょうがのつみれ鍋

エネルギー／223.0 kcal

＊1人分

食塩相当量／4.2 g

＊1人分

調理時間／20分

講師：前沢リカ

・鶏ひき肉 200g

＊できれば、むねのひき肉がよい。

・ねぎ 2本（200g）

・せり 100g

【A】

・しょうが（すりおろす） 3かけ分（30g）

・溶き卵 1/2コ分

・みそ小さじ1

・かたくり粉小さじ1

【B】

・だしカップ3+1/2

・しょうゆ大さじ2

・酒大さじ1

・柚子（ゆず）の皮（そぎ切り）少々

・塩小さじ1/4

・サラダ油少々

1.ねぎは15cm分をみじん切りにし、残りは2～2.5cm長さのブツ切りにする。せりは4cm長さに切る。ボウルにひき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。みじん切りのねぎと【A】を加え、さらによく混ぜ合わせる。
<★ポイント>つみれの肉ダネにも、ねぎ、しょうがをたっぷりと！

2.フライパンにサラダ油をひいて中火で温め、ブツ切りのねぎを入れる。一筋焼き目がついたら取り出す。
<★ポイント>表面加工されていない鉄製のフライパンなら、油をひかなくてもOK。一筋の焼き目が、見た目のアクセントにもなる。

3.鍋に【B】を入れて中火で煮立たせ、1の肉ダネをスプーン2本で丸めて落とす。浮き上がってきたら、アクや余分な脂を除いて2のねぎを加え、2分間ほど煮る。せりを適量ずつ加え、火が通ったものから取り分けて、柚子の皮を添える。