(2人分)

1.【小松菜ソース】をつくる。小松菜は1cm幅のザク切りにしてボウルに入れ、残りの材料をすべて加えて5分間ほどなじませる。
<★ポイント>ザックリと混ぜて軽くしんなりするまでおき、生の小松菜の風味を生かす。肉や魚はもちろん、うどんにのせてもおいしい。

2.鶏肉は厚みを半分に切って2枚にし、塩をふる。フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、鶏肉を片面2～3分間ずつ、両面に軽く焼き色がつくまで焼く。

3.鶏肉を食べやすく切って器に盛り、【小松菜ソース】をのせる。