(4コ分)

【肉ダネ】をつくる

1.ボウルに【肉ダネ】の材料を入れて手でよく混ぜ合わせる。

【生地】をつくる

2.耐熱ボウルに【A】を入れて泡立て器でよく混ぜる。

3.2に【B】を加え、大きめのスプーンでダマがなくなるまで混ぜる。ボウルにピッチリとラップをかぶせ、そのまま室温に10分間おく。
<★ポイント>時間をおくと、【生地】がまとまってなめらかになる。

4.小麦粉（分量外）を薄くふった台の上に3を取り出し、手で直径10cmの円形に整える。包丁などで4等分にし、それぞれ手で丸める。
<★ポイント>くっつきやすいので小麦粉をふりながら手早く丸める。

包む

5.4を麺棒で直径10cmに丸くのばし、中央に肉ダネの1/4量をのせる。

6.生地を4方向から中央に向かってつまむ。さらに4つの角を中央に向かってつぶすようにギュッとつまんで閉じる。同様に計4コつくる。
<★ポイント>2回に分けて生地を中央でつまむと、簡単にきれいなひだができる。

焼く

7.フライパンにアルミ箔（はく）《フライパン用》を敷き、6を間隔をあけて並べる。アルミ箔の下に水40mlを注ぎ、ふたをして弱めの中火で8〜10分間蒸し焼きにする。

8.ふたを外し、ごま油をアルミ箔の上に回し入れ、弱火で焼き色がつくまで焼く。
<★ポイント>焼き色をつけてパリッと！

◆”はかり“いらずでカンタン！小麦粉活用レシピ◆
小麦粉を”はかり“で計量するのは、重さを読み違えたり、粉が散らばってしまったりと意外と面倒なもの。この小麦粉レシピなら、小麦粉を計量カップですくうだけ！なんとふるいも必要ナシ。

◆盛りテク！◆
ひだをきれいにつけて本格的に！

◎「あんまん」にチェンジ！
肉まんの肉ダネを市販のあん200gにかえれば、同じつくり方であんまんにもできる。