(2人分)

1.ちくわは乱切りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
<★ポイント>食材は断面が大きくなるように切ると味がからみ、食べごたえが出る。

2.フライパンにごま油、ねぎ、しょうがを入れて中火で炒める。香りがたったら、豆腐を手で大きくちぎって加え、木べらで大きく混ぜながら炒める。豆腐が温まったらちくわ、【A】を順に加え、サッと炒め合わせる。器に盛り、ラー油をかける。
<★ポイント>肉や魚がない分、豆腐は大きめにちぎって存在感を出す。