(2人分)

1.なすは乱切りにする。たまねぎは3～4cm幅のくし形に切り、長さを半分に切る。
<★ポイント>野菜は大きめに切っておくと、煮込んでも存在感が出る。

2.バットに豚肉と【A】を入れ、菜箸でよく混ぜる。8等分にし、小麦粉を少しずつまぶしながら手のひらでしっかりと丸める。
<★ポイント>豚こま切れ肉は丸めて煮ると、肉感がグッと増す。ほぐれないようにしっかりと丸める。

3.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、2をしっかりと焼き色がつくまで転がしながら焼く。なすを加えてサッと炒め、【B】、たまねぎを加え、ふたをして15分間ほど煮る。