*1人分
1.里芋はたわしで泥をきれいに洗って皮をむき、4~6等分のくし形に切る。【A】は混ぜ合わせておく。
2.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ちりめんじゃこをカリカリになるまで炒めて取り出す。
3.同じフライパンにサラダ油を1cm深さまで注いで中火にかけ、里芋を入れる。きつね色になり、竹串がスッと通るまで7~8分間揚げ焼きにする。
4.3の里芋が熱いうちに【A】に加えて混ぜ、ちりめんじゃこも加えてあえる。器にかぼすと一緒に盛る。