きのこと豚肉の炒め物の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

きのこと豚肉の炒め物

エネルギー／250 kcal

調理時間／20分

講師：落合務

・マッシュルーム 3コ

・エリンギ 2～3本

・しめじ 1パック

・生しいたけ 1パック

・豚バラ肉（薄切り） 200g

・にんにく（つぶす） 1かけ

・赤とうがらし（種を抜く） 1本

・イタリアンパセリ（刻む） 1つまみ

・白ワイン大さじ4

＊または水

・パルメザンチーズ（すりおろす）適量

・ほうれんそう（ザク切り） 1/3ワ

・サラダ油適量

・バター 10g

・塩少々

・こしょう少々

・オリーブ油（エクストラバージン）少々

1.きのこは石づきを取って、食べやすい大きさに切る。豚肉も食べやすい大きさに切る。

2.フライパンにサラダ油適量、バター10gを熱し、にんにくと赤とうがらしを加えていためる。香りがたったらイタリアンパセリを加え、1のきのこを加えて弱火できのこの汁けを出すようにしていため、汁ごと取り出す。

3.同じフライパンに豚肉を入れていため、塩・こしょう各少々をふる。白ワイン(または水)を回しかけ、水分がとんだら2を戻し入れていためる。パルメザンチーズをふり、ほうれんそうを加えて火を止める。そのまま余熱でほうれんそうに火を通す。

4.皿に盛り、仕上げにオリーブ油少々を回しかける。好みでパルメザンチーズをふる。