鶏とカシューナッツの四川風いための印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

鶏とカシューナッツの四川風いため

エネルギー／400 kcal

＊1人分

調理時間／10分

講師：陳建一

・鶏もも肉 240g

【鶏肉の下味】

・しょうゆ小さじ1

・酒少々

・塩少々

・こしょう少々

・うまみ調味料少々

・卵白 1/4コ分

・赤とうがらし 4本

・ねぎ 1本

・しょうが 1かけ

・カシューナッツ（市販のスナックタイプ） 40g

【合わせ調味料】

・しょうゆ大さじ2

・酢大さじ1

・酒大さじ1

・砂糖大さじ1

【水溶きかたくり粉】

・かたくり粉小さじ1

・水小さじ2

・水大さじ2

・かたくり粉

・サラダ油

1.鶏肉は2cm角に切り、ボウルに入れて、【下味】をもみこむ。卵白、かたくり粉大さじ2、サラダ油大さじ1を加えてよく混ぜておく。

2.赤とうがらしは種を取り除き、約1cmに切り、ねぎは1cm幅の斜め切り、しょうがは皮をむき、1cm角で厚さ1mmほどの薄切りにする。

3.【合わせ調味料】を混ぜておく。

4.中華鍋を熱し、サラダ油大さじ5を熱し、2の赤とうがらしを弱火で炒め、さらに1の鶏肉、2のねぎ、しょうがを加え、3とカシューナッツを加えてサッと炒め、器に盛る。
<★ポイント>赤とうがらしは、炒めるほどに辛くなる。好みで調節する。