(4人分)

1.鶏肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

2.れんこんは皮をむいて縦四つ割りにし、乱切りにして水にさらす。

3.鍋に多めのごま油をひいて中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。表面の色が変わったら、水けをきったれんこんを加えて炒める。

4.全体に油が回ったら【合わせ地】を加え、木の落としぶたをして、中火のまま汁けがなくなるまで煮る。

5.器に盛り、白ごま、粉ざんしょうをふる。