さつまいもとゆでだこのエスカルゴバターの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

さつまいもとゆでだこのエスカルゴバター

エネルギー／340 kcal

＊1人分

調理時間／20分

講師：上野万梨子

・さつまいも 1本（250g）

・ゆでだこ 120g

【エスカルゴバター】

・バター（室温で柔らかくしておく） 100g

・エシャロット（みじん切り） 20g

＊なければたまねぎでもよい。

・にんにく（すりおろす） 2かけ

・塩小さじ1/3

・イタリアンパセリ（みじん切り） 10g

＊なければパセリでもよい。

・レモンの皮（国産/すりおろす）少々

・松の実大さじ2

・レモン 1コ

・塩

1.さつまいもはよく洗い、皮つきのまま一口大に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水と塩一つまみを加えてゆで、ざるに上げる。ゆでだこは、さつまいもよりもやや小さめに切る。

2.ボウルにエスカルゴバターの材料を入れ、練り混ぜる。

3.フライパンに2のバターの半量を入れて火にかけ、さつまいもと松の実を中火で炒める。ゆでだこを加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。

4.残りのバターをフライパンで溶かし、3に回しかけ、レモンを絞る。

バゲットなどを添えて、エスカルゴバターのうまみを残さず味わうのがおすすめ。