(2人分)

1.ごぼうは皮をこそげて洗う。細かいささがきにして水に放し、水けをきる。ねぎは斜め薄切りにする。牛肉は2～3cm長さに切る。

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉をサッと炒めて取り出す。

3.2のフライパンでごぼう、ねぎを中火でサッと炒め、【A】を加える。煮立ったら牛肉を戻し、落としぶたをして約5分間煮る。
<★ポイント>水ではなくだしを加え、うまみを深めて調味料を減らし減塩を。

4.ごぼうが柔らかくなったら器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。