豚こまの洋風南蛮漬け
エネルギー／710 kcal
＊1人分
塩分／2.4 g
＊1人分
調理時間／15分
＊粗熱を取る時間は除く。
講師：タサン 志麻
材料
(2人分)
・豚こま切れ肉
300g
・たまねぎ （細切り）
1/4コ分（50g）
・にんじん （細切り）
1/4コ分（50g）
・セロリ （細切り）
1/2本分（50g）
・ピーマン （細切り）
2コ分（60g）
【A】
・酢
カップ3/4
・水
カップ3/4
・砂糖
大さじ3
・塩
小さじ1/2
・塩
適量
・こしょう
適量
・かたくり粉
大さじ2
・サラダ油
大さじ3
つくり方
1.豚肉は塩・こしょうをふり、かたくり粉をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、豚肉を揚げ焼きにする。全体がきつね色になったら取り出し、油をきって器に盛る（油はとっておく）。
2.鍋に【A】を入れて混ぜながら強火にかける。砂糖と塩が溶けたら、たまねぎとにんじん、セロリを加え、ひと煮立ちさせて火を止め、ピーマンを加える。1のフライパンに残った油大さじ1を加える。
<★ポイント>豚肉の脂を加えると酸味が和らぎ、香りとうまみが増す。
3.豚肉に2をかける。粗熱が取れるまで味をなじませる。
全体備考
●保存
保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日間
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