豚肉とトロトロなすのみそ炒めの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

豚肉とトロトロなすのみそ炒め

エネルギー／356.8 kcal

＊1人分

食塩相当量／2.5 g

＊1人分

調理時間／15分

講師：井桁良樹

・豚バラ肉（薄切り） 100g

・なす（大） 2コ（250g）

・ねぎ 40g

【A】

・しょうが（みじん切り）大さじ1/2

・にんにく（みじん切り）大さじ1/2

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1

【B】

・チキンスープ大さじ5

＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風）を表示どおりに湯で溶いたものでもよい。

・みそ大さじ1

・砂糖大さじ1/2

・しょうゆ小さじ1/2

【C】

・かたくり粉小さじ1/4

・水小さじ1/4

・サラダ油

・塩 1つまみ

・ごま油小さじ1/2

1.なすはヘタを取って皮をむき、長さを半分に切って四つ割りにする。豚肉は1cm幅に切る。ねぎは7〜8cm長さに切り、四つ割りにする。【Ｃ】は混ぜ合わせておく。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを軽く炒める。湯カップ1/4、塩を加えてふたをし、強めの中火で3分間蒸して、取り出す。
<★ポイント>なすは皮をむいて蒸すとトロトロに。水分がちょうどなくなるくらいが蒸し上がりの目安。

3.2のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、豚肉を中火で炒める。火が通ったらねぎと【Ａ】を加えて炒め、香りをたたせる。

4.【Ｂ】を加えて2のなすを戻し入れ、2～3分間煮込む。【Ｃ】を回し入れてとろみをつけ、ごま油を回しかける。