手羽先と半熟卵の紅茶煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

手羽先と半熟卵の紅茶煮

エネルギー／400 kcal

＊1人分

塩分／3.3 g

＊1人分

調理時間／30分

＊手羽先に下味をつける時間は除く。

講師：小林まさみ

・鶏手羽先 6本（350～400g）

・ゆで卵（半熟） 2コ

＊卵を常温に戻し、酢少々を加えた熱湯で8分間ゆでて冷水にとり、殻をむく。

・紅茶葉（ティーバッグ） 1コ

＊できればアールグレイ。ひもは少し残して切り落とす。

【A】

・水カップ1+1/2

・砂糖大さじ1+1/2

・しょうゆ大さじ1+1/2

・みりん大さじ1

・しょうが汁大さじ1/2

・スナップえんどう 10本

・しょうゆ大さじ1/2

・酒大さじ1/2

・塩少々

・サラダ油大さじ1/2

1.手羽先は水けを拭き、骨に沿って1本切り目を入れる。ボウルに入れて、しょうゆ・酒をもみ込み、15分間ほどおく。スナップえんどうは筋を取り、塩を加えた熱湯で1分間ほどゆでて湯をきる。
<★ポイント>手羽先は先端を切り落とさずに使い、ごちそう感をアップ！煮る間に先端からもだしが出る。

2.フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、手羽先の皮を下にして並べる。2分間ほど焼き、こんがりとしたら裏返して、反対側もサッと焼く。紙タオルでフライパンの油脂を拭き、【A】と紅茶葉を加える。煮立ったらアクを取り、ふたを少しずらしてのせ、中火で15分間ほど煮る。途中で一度上下を返す。

3.ふたを取って紅茶葉を除き、ゆで卵を加える。強めの中火にし、フライパンを揺すりながら2～3分間、照りが出るまで煮詰める。ゆで卵を半分に切り、手羽先とともに器に盛りスナップえんどうを添える。