れんこんのドライカレーの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

れんこんのドライカレー

エネルギー／610 kcal

＊1人分

塩分／1.6 g

＊1人分

調理時間／20分

講師：島本薫

・牛ひき肉 250g

・ご飯茶碗（わん）2～3杯分

・れんこん 100g

・しめじ 100g

・ねぎ 1本（100g）

・しょうが 1～2かけ（10～20g）

・にんにく 1/2かけ（5g）

【A】

・水大さじ3

・トマトケチャップ大さじ2

・カレー粉大さじ1/2～1

・ウスターソース小さじ1

・顆粒（かりゅう）スープの素（もと）（洋風）小さじ1

・カレー粉大さじ1

・ゆで卵適量

・オリーブ油小さじ2

・塩少々

1.れんこんは5mm厚さのいちょう形に切る。しめじは根元を除いてほぐす。ねぎは四つ割りにして3mm幅に切る。しょうがは皮付きのまま細切りにする。にんにくはみじん切りにする。【A】は混ぜ合わせる。

2.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。パラパラになって肉の色が変わってきたら、カレー粉を加えてさらに炒める。
<★ポイント>ここでしっかりとカレーの香りがたつまで炒める。

3.ねぎ、しょうが、にんにく、れんこん、しめじを順に加え、全体に油がなじむまで炒める。【A】を加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で約5分間、れんこんに火が通るまで煮る。塩をふって全体を混ぜる。ご飯とともに器に盛り、ゆで卵を半分に切って添える。

◆ポカポカポイント◆
れんこんとしめじはたんぱく質の代謝を助けるパントテン酸が豊富。カレー粉で、さらに温め効果アップ。