(2人分)

1.トマトは横半分に切り、断面を下にしてすりおろし、ヘタと皮を除く。ボウルに入れて【A】を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
<★ポイント>トマトは横半分に切ってすりおろすと、皮が簡単に除ける。トマトケチャップや酢も加え、まろやかなたれに。

2.きゅうりは5cm長さの細切りにし、水菜は5cm長さに切る。みょうがは小口切りにする。きゅうりと水菜を水に放し、パリッとしたら水けをきってみょうがを合わせる。

3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示どおりにゆでる。引き上げてざるにとり、冷水につけ、流水でもみ洗いする。手で麺をざるに押しつけるようにして、水けをしっかりときる。

4.3の鍋に残った湯を中火で沸かして豚肉をサッとゆで、湯をきって粗熱を取る。器に麺と豚肉を盛って1のたれをかけ、2の野菜をのせる。