(2人分)

1.ごぼうはしっかり洗い、長めの乱切りにする。梅干しは種を取り分け、果肉を細かくたたく。
<★ポイント>ごぼうは乱切りにすると食感もよく、味のしみ込みが早い。

2.フライパンに梅干しの種と果肉、ごま油を入れて中火で熱し、フライパンを手前に傾けて油と梅干しを炒める。梅干しが白っぽくなったらごぼうを加え、しっかり炒め合わせて三温糖を加える。照りが出たら酒、水を加えていり煮にする。味をみて、好みで三温糖少々（分量外）を加える。汁けがほとんどなくなったら梅干しの種を除いて器に盛り、白ごまをふる。