炒り大豆の炊き込みご飯の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

炒り大豆の炊き込みご飯

エネルギー／510 kcal

＊1人分

塩分／2.6 g

＊1人分

調理時間／45分

＊米を浸水させる時間は除く。

講師：鈴木登紀子

・米カップ3

・だしカップ3弱

・大豆（乾）カップ1/2

・豚ロース肉（厚切り） 100g

・こんにゃく 100g

・生しいたけ 3枚

・にんじん 40g

・ごぼう 40g

【A】

・酒大さじ3

・しょうゆ大さじ3

・塩小さじ2/3

・細ねぎ（小口切り）適量

・薄焼き卵適宜

・酢

・酒大さじ1

・しょうゆ大さじ1

1.米は洗って厚手の鍋に入れ、水カップ3を加えて1時間おく。

2.こんにゃくは熱湯で5分間ゆで、水に取る。しいたけは石づきを取る。にんじん、豚肉とともに、大豆と同じ大きさに切りそろえる。ごぼうは皮をこすり洗いして同じ大きさに切り、酢水に放して水けをきる。

3.フライパンに大豆を入れて中火にかけ、たえず混ぜながら焦がさないようにいる。バットに酒、しょうゆを合わせ、いりたての大豆を入れて混ぜ、5分間つける。

4.1の鍋を傾けて水を玉じゃくしでできるだけすくい出し、同量のだしを玉じゃくしで注ぎ入れる。2と汁けをきった3、【A】を加えて全体を混ぜ、ふたをして強火にかける。沸騰したらごく弱火で13～14分間炊き、火を止めて10分間蒸らす。

5.器に盛り、細ねぎを散らす。好みで薄焼き卵をいちょう型などで型抜きしてあしらう。