(2～3人分)

1.小松菜は根元を切り落として5cm長さに切り、茎と葉に分ける。豚肉は5cm長さに切ってフライパンに入れ、塩をふる。

2.フライパンを熱し、豚肉を中火～強火で3分間ほど炒める。香ばしく色づいてきたら、小松菜の茎を加えてサッと炒める。

3.茎の色が鮮やかになってきたら、葉をほぐして加える。小松菜に八分（ぶ）どおり火が通るまで炒め、器に盛る。

●豚肉にだけしっかり塩味をつけておくことで、メリハリのきいた仕上がりに。