*1人分
*1人分
1.厚揚げは紙タオルで表面を押さえるように拭き、6等分に切る。しょうがはせん切りにする。
2.オクラはガクをむいて塩でもみ、熱湯でサッとゆでる。冷水にとって水けをきり、斜め半分に切る。長芋は皮をむいてすりおろす。
3.鍋に【A】、しょうが、赤とうがらし、ツナ缶を缶汁ごと入れて火にかける。煮立ったら厚揚げを加えて弱めの中火で7~8分間煮る。
<★ポイント>ツナからよい味が出るので、だしではなく水で煮る。
4.オクラを加えて1分間ほど煮たら、長芋を加えて全体をからめる。
【保存】
冷蔵庫で2~3日間保存できる。