(2人分)

下ごしらえをする

1.きゅうりは塩少々をふってまな板の上で板ずりし、小口切りにし、3％濃度（水100mlに塩3gが目安）の塩水にさらす。しんなりとしたら水けをしっかり絞る。枝豆は薄皮をむく。ゆでだこは薄切りにする。

枝豆をする

2.枝豆は粒が適度に残る程度にすり鉢でする。練りごまを加え、混ぜ合わせた【A】ですりのばす。

仕上げる

3.盛る直前に2にわさびを加えて味を調え、1のきゅうりとたこを加えてあえる。