(2人分)

1.みょうがと青じそは縦半分に切る。プロセスチーズはみょうがと同じくらいの大きさになるように、6等分に切る。

2.春巻の皮を斜め半分に切り、手前に6等分にした青じそ、チーズ、みょうがを順にのせて巻く。巻き終わりに水少々で溶いた小麦粉を塗ってとめる。残りも同様に巻き、計6本つくる。
<★ポイント>三角形にした春巻の皮の直角の角を上にして置き、具を順にのせて巻く。

3.揚げ油を160℃に熱して2を入れる。徐々に温度を上げながら、きつね色になるまで3～5分間揚げる。器に盛り、粗塩を添える。