(2～3人分)

1.干ししいたけはサッと洗って鍋に入れ、水カップ4を加えて20分間おく。

2.別の鍋に湯を沸かし、春雨を入れてサッと湯通しする。ざるにあけ、水けをきる。

3.ささ身は筋を除いて斜めに1cm幅に切る。オクラは1cm厚さに切る。トマトはザク切りにする。
<★ポイント>オクラでとろみを、トマトで酸味とうまみを加える。

4.1の鍋に3、しょうがを加えて中火にかけ、煮立ったらアクを取り、春雨を加えて10分間煮る。塩・こしょうで味を調え、器に盛る。