(4人分)

1.ボウルにひじきとたっぷりの水を入れ、10～15分間戻してざるにあける。鍋に湯を沸かしてひじきを入れ、サッと湯通ししてざるにあけ、水けをきる。

<★ポイント>湯通しすることで水っぽさがなくなり、味が入りやすくなる。

2.鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、たまねぎを入れる。色づくまで炒めたら【A】を加え、香りがたったらトマトの水煮を加えて全体を混ぜる。

3.カレー粉、塩・こしょう各少々を加えて混ぜ、ひき肉を加える。ひき肉をなじませるように炒め合わせる。
<★ポイント>カレーのベースのでき上がり。

4.水、大豆、ひじき、塩・こしょう各少々を加え、全体を混ぜ合わせながら弱火で10分間煮る。味をみて、足りなければ塩少々で味を調え、火を止める。皿にご飯を盛り、カレーをかける。

【トマトの水煮が余ったら】
必ず缶から出し、使い忘れることなく、すぐに使えるようにボウルに入れる。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、できるだけ早く使いきること。余った分は、トマトソースやスープなどに使える。

【買い置き食材のコツ】
◆食材の一つとして利用◆
日ごろからビタミン、ミネラルをとるように意識しているので、海藻、豆、きのこが手軽にとれる乾物や缶詰はとても便利。朝は必ず7品目を食卓に並べるようにしているので、食材数が足りないときや外食が続いたときなどは、乾物や缶詰の力を借りてバランスのよい食事を心がけています。生鮮食品に比べ値段が安定しているので、安いときにまとめ買いすることが多いですね！　少量タイプを買えば使い残しがなくていいですよ。