牛肉とスナップえんどうの黒こしょう炒めの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

牛肉とスナップえんどうの黒こしょう炒め

エネルギー／330 kcal

＊1人分

塩分／1.1 g

＊1人分

調理時間／15分

講師：髙城順子

・牛切り落とし肉 160g

【A】

・酒小さじ1

・しょうゆ小さじ2/3

・ごま油小さじ1/2

・黒こしょう（粗びき）少々

・スナップえんどう 120g

・ねぎ（みじん切り） 5cm分

・しょうが（みじん切り）小さじ1

・にんにく（みじん切り）小さじ1/2

【B】

・酒大さじ1

・ごま油小さじ1

・しょうゆ小さじ1

・塩少々

・黒こしょう（粗びき）適量

・サラダ油大さじ1/2強

1.スナップえんどうはヘタと筋を取る。牛肉は大きければ2～3等分に切り、【A】をもみ込む。
<★ポイント>黒こしょうは下味として肉にもみ込み、炒めたあと仕上げにもふる「ダブル使い」で香りよく。

2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくをサッと炒める。香りが出たら牛肉を加え、すぐにほぐしながら炒める。

3.肉の色が変わったら、スナップえんどうを加えて炒め、緑色が鮮やかになったら【B】を加えて全体にからめる。黒こしょうをふり、ざっと混ぜて器に盛る。