(2人分)

1.ほうれんそうは3cm長さに切り、熱湯でサッとゆでる。水に放して冷まし、水けをしっかり絞る。

2.かきはボウルに入れ、かたくり粉と水大さじ1を加えてからめる。かたくり粉が灰色になったらよく洗って水けをきり、紙タオルで水けを拭く。

3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、かきを並べて約30秒間焼く。上下を返して約30秒間焼き、火を止めて取り出す。

4.同じフライパンにバターを入れて中火で熱し、溶けて泡立ってきたら1のほうれんそうを加えてサッと炒める。塩・黒こしょう各少々をふり、小麦粉をふり入れて全体を混ぜる。
<★ポイント>小麦粉をまんべんなくからめることで、ソースがダマになるのを防ぐ。

5.粉っぽさがなくなったら牛乳を加える。沸いてきたら全体を混ぜ、とろみがつくまで約1分間煮る。カレー粉をふり、塩・黒こしょう各少々で味を調える。

6.グラタン皿に3のかきを並べ、5をのせる。【A】を混ぜ合わせて表面に散らし、200℃に温めたオーブンで10～15分間、こんがり焼き色がつくまで焼く。