(4人分)

鶏肉に下味をつけ、粉をまぶす

1.鶏肉は皮を取り除き、1cm厚さのそぎ切りにする。

2.1の鶏肉をボウルに入れて、【下味】の材料を加えて2～3分間よくもみこむ。

3.2の鶏肉にかたくり粉を多めに加えてしっかりとまぶし、ポリ袋(または密封容器)に移して口を閉じ、冷蔵庫に入れて2時間～一晩おく。

調理

4.耐熱容器に【甘辛ソース】の調味料を入れてラップをし、電子レンジ(600W)に1分間かけて砂糖を溶かす。

5.揚げ油を180℃に熱し、3の鶏肉を20～30秒間揚げる。

6.揚げたての5を器に盛り、細ねぎを散らして4の【甘辛ソース】をかける。
<★ポイント>丼物にしてもおいしい。

【メモ】かたくり粉は多めにしっかりとまぶし、しばらくねかせることで、表面にかたくり粉の固まりができます。この塊の部分ができることで、カリッとクリスピーな食感に揚げ上がるのです。長めにねかせておくとよりカリッとします。