なすと枝豆のドライカレーの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

なすと枝豆のドライカレー

エネルギー／940 kcal

＊1人分

塩分／2.4 g

＊1人分

調理時間／25分

講師：栗原はるみ

・なす 6コ

・合いびき肉 400g

・たまねぎ 1コ（250g）

・トマト 1～2コ（300g）

・にんにく（みじん切り）大さじ1

・しょうが（みじん切り）大さじ1

・カレー粉大さじ1

・カレーフレーク（市販）大さじ2

＊なければ固形タイプのカレールーを包丁で細かく刻んでもよい。

・好みのスパイス（あれば2～3種類）各少々

＊ガラムマサラ、クミン、ターメリック、コリアンダーなどの粉末スパイス。

・豚カツソース大さじ1～2

・枝豆（ゆでてむいたもの）カップ1

・ご飯（温かいもの）適量

・好みの漬物適宜

・揚げ油

・サラダ油大さじ1～2

・トマトケチャップ大さじ1～2

・塩少々

・こしょう少々

1.たまねぎは1cm角に切る。トマトはヘタを除き、8等分のくし形に切る。

2.なすはヘタを切り落として3cm厚さに切る。フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱し、2分30秒～3分間素揚げにし、油をよくきる。
<★ポイント>表面がこんがり色づくまで揚げると、コクが出ておいしくなる。

3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りがたってきたらひき肉を加え、粗めにほぐしながら炒める。

4.肉に火が通ったら、たまねぎを加えて炒める。トマトも加え、木べらでつぶしながら炒める。

5.カレー粉、カレーフレーク、好みのスパイスを加えて混ぜる。全体になじんだら、トマトケチャップ、豚カツソース、塩、こしょうで味を調える。

6.2のなす、枝豆を加えてざっと混ぜ合わせる。器にご飯を盛り、ドライカレーをかける。好みで漬物を添える。

カレー粉やカレーフレークだけでなく、スパイスもいくつか組み合わせると、香りがよく本格的な味わいになる。