(6コ分)

1.卵は水から約12分間ゆで、冷水で冷まし、殻をむいて水けを拭く。

2.小鍋に黒酢、しょうゆ、紹興酒、砂糖、八角を合わせて火にかけ、煮立ったら弱火にして約4分間煮詰める。

3.2のたれが熱いうちにゆで卵を加え、粗熱が取れたらジッパー付きの保存袋に入れ、冷蔵庫に2～3時間おく（一晩漬けるとより味がなじむ）。

●冷蔵庫で3～4日間保存できる。

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