黒酢らっきょう酢豚の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

黒酢らっきょう酢豚

エネルギー／530 kcal

＊1人分

塩分／2.4 g

＊1人分

調理時間／25分

講師：松田美智子

・豚もも肉（塊） 500g

【A】

・酒大さじ2

・しょうゆ大さじ2

・しょうが汁大さじ1

・こしょう少々

・かたくり粉適量

・ごま油大さじ1

・しょうが（みじん切り）大さじ1

・にんにく（みじん切り）小さじ1

・らっきょうの黒酢漬け（粗みじん切り）カップ1/3

・ねぎ（みじん切り） 1/2本分

・赤とうがらし（ヘタと種を除き、みじん切り）小さじ1/2

【B】

・チキンスープカップ1/2

＊市販。なければ水でよい。

・黒酢カップ1/3

・三温糖大さじ1

・水溶きかたくり粉（かたくり粉を倍量の水で溶く）大さじ1

・しょうゆ大さじ1

・こしょう少々

・白髪ねぎ適量

＊ねぎを4cm長さのブツ切りにし、縦に1本包丁目を入れて芯を取り、せん切りにする。

・揚げ油

1.豚肉は2cm角の棒状に切り、【A】と合わせて15分間おく。紙タオルなどで水けを拭き、かたくり粉をまぶす。

2.揚げ油を170℃に熱し、1を入れて中に火が通るまで揚げ、油をきる。

3.中華鍋にごま油としょうが、にんにくを入れて炒める。香りがたったら、らっきょうの黒酢漬け、ねぎ、赤とうがらしも加えて炒め、【B】を加えてサッと煮て、水溶きかたくり粉でとろみをつける。

4.3に2の豚肉を加えてサッとからめ、味をみてしょうゆ、こしょうで味を調える。器に盛り、白髪ねぎをのせる。