いんげんとひき肉の香り炒めの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

いんげんとひき肉の香り炒め

エネルギー／190 kcal

＊1人分

塩分／2.6 g

＊1人分

調理時間／15分

講師：栗原はるみ

・さやいんげん 400g

・豚ひき肉 150g

・ねぎ（粗みじん切り） 1/2本分

・にんにく（みじん切り）大さじ1

・しょうが（みじん切り）大さじ1

・紹興酒（または酒）大さじ1

・赤とうがらし（種を取って小口切り） 1～2本分

・サラダ油大さじ2

・しょうゆ大さじ4

・ごま油少々

1.いんげんはヘタと筋を取り、熱湯で2分間ほどゆで、ざるに上げて水けをよくきる。長さを斜め3等分に切る。
<★ポイント>いんげんは切らずにゆでると、水っぽくなりません。ゆで加減は、少し歯ごたえが残る程度を目安に。

2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りが出たら、ひき肉を加えてさらに炒める。

3.肉の色が変わったら、紹興酒をふり入れ、いんげんを加える。しょうゆと赤とうがらしを加えて混ぜ、全体がなじむまで軽く炒め煮にする。仕上げにごま油で風味をつける。