(2～3人分)

1.たまねぎは粗みじん切りにする。にんじんは1cm角、ベーコンは1.5cm幅に切る。

2.鍋にサラダ油を熱し、1の材料を弱火で炒める。たまねぎが透き通ったら、グリンピースを加えて水をかぶるくらいに注ぎ、塩小さじ2/3とローリエを加えて中火にする。煮立ったら再び弱火にし、5分間ほど煮る。

3.鶏肉は繊維を断つように薄切りにし、片面に塩・こしょう・かたくり粉各少々をふる。ふった面が内側になるように、1枚ずつクルクルと丸めてギュッと握り、2の鍋に加えていく。
<★ポイント>鶏肉は一口大に切るよりも薄切りにしたものを丸めて握ったほうが、スープで煮ても堅くならず、しっとりと仕上がる。

4.鍋にふたをしてさらに4分間ほど、鶏肉に火が通るまで煮る。砂糖・塩・こしょう各少々で味を調え、火を止めてバターを加える。