パワフル香味焼き牛丼の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

パワフル香味焼き牛丼

エネルギー／1428.0 kcal

＊1人分

食塩相当量／4.9 g

＊1人分

調理時間／25分

講師：Mako

材料

(2人分)

・牛切り落とし肉 600g

【A】

・にんにく（すりおろす）大さじ1

・塩少々

・こしょうたっぷり

【B】

・ご飯（温かいもの） 400～500g

・細ねぎ（小口切り） 3/4ワ分

・白ごま大さじ3

・ごま油大さじ1

【C】

・にんにく（みじん切り） 2かけ分

・しょうが（みじん切り） 30g

【D】

・しょうゆ大さじ2

・砂糖大さじ1強

・みりん大さじ1

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1

・細ねぎ（小口切り） 1/4ワ分

【E】

・マヨネーズ適宜

・にんにく（すりおろす）適宜

・コチュジャン適宜

・ザーサイ（味つき/市販）適宜

・小麦粉少々

・ごま油大さじ1

・酒大さじ2

つくり方

1.牛肉はトレイに入れたまま【A】を加えてもみ込む。2等分にし、それぞれを1～2cm厚さの小判形に整え、片面に小麦粉少々をふる。
<★ポイント>【トレイの中で調味する】
トレイの中に入った肉にそのまま調味料を加える。コンパクトな容器なのでもみ込みやすく、何よりも、後片づけがとてもラク。

2.フライパンにごま油を入れて強火にかけ、1の小麦粉をふった側を下にして並べる。焼きながら形を整え、しっかり焼き色がついたら裏返す。火を弱め、同様に焼いて酒を入れ、ふたをする。弱火で4～5分間蒸し焼きにして中まで火を通し、火を止める。
<★ポイント>【肉を焼く】
焼き色がつきやすいように小麦粉をふった側から焼く。形を整えながらしっかり焼き色をつけ、あとは水分を加えてふたをし、中まで火を通す。

3.ボウルに【B】を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。2の肉をご飯にのせる。

4.2のフライパンに【C】を入れて強火にかけ、炒める。香りが出てきたら【D】を加え、照りが出るまで煮詰める。火を止めて3にかけ、細ねぎを散らし、好みで【E】を添える。
<★ポイント>【たれをつくる】
肉を焼いたフライパンでたれをつくる。香味野菜と調味料に肉のうまみが加わり、コクのあるうまみたっぷりのたれになる。