(2人分)

1.豆腐は食べよい大きさのやっこに切る。水をはった器に入れたら、一度水を入れかえる。
<★ポイント>小さな板の上などで切ると、器に豆腐を入れるのに便利。

2.からし明太子は薄皮に切り目を入れ、包丁でしごき出す。青じそは細切りにし、軽くもんで香りをたてる。

3.しょうゆとだしを合わせる。

4.それぞれ器に豆腐をとり、2のからし明太子と青じそをのせ、3をかけて食べる。

【ワンランクアップメモ】
青じそが余ったら、ぬらした紙タオルで包み、ジッパー付きポリ袋に入れて冷蔵庫へ。風味が5～6日間もつ。