(2人分)

1.【つけだれ】をつくる。キウイの皮をむき、みじん切りにしてたたく。ボウルにそのほかの材料とともに入れ、混ぜ合わせる。

2.牛肉は食べやすい大きさに切り、1に1時間つけこむ。
<★ポイント>つけだれのキウイにはたんぱく質を分解する酵素アクチニジンがあるので、肉が柔らかくなる。酒、はちみつにも肉を柔らかくする働きがある。

3.もう1つのキウイは皮をむき、角切りにする。セロリは皮むき器で薄くむき、氷水に放してカールさせ、水けをきる。

4.2の肉の汁けをきり、サラダ油を熱したフライパンで、強めの中火でサッと焼く。リーフレタスを敷いた器に盛る。
<★ポイント>肉は強めの中火で手早く焼く。半生程度で火から下ろせば、柔らかく、胃に負担がかからない。

5.4のフライパンで3のキウイを軽く炒め、2のつけだれも加えて温める。

6.4に5をかけ、3のセロリをこんもりと盛り、あさつきを散らす。

おいしく胃もたれなしの鉄則
1．消化を助ける食材は「キウイ」
2．肉は赤身を使う・油は1人分小さじ1/2
3．調理法は「サッと焼く」だけ