鶏から揚げのグレープフルーツソースの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

鶏から揚げのグレープフルーツソース

エネルギー／430 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊鶏肉を常温におく時間は除く。

講師：西部るみ

・鶏もも肉 2枚

【下味】

・たまねぎ（すりおろす）大さじ2

・しょうゆ大さじ3

・白ワイン大さじ1

＊または酒。

・塩小さじ1/2

・砂糖大さじ1+1/2

・酢小さじ1

・黒こしょう少々

・ごま油小さじ2

・卵黄 1コ分

【衣】

・小麦粉（薄力粉） 40g

・かたくり粉 20g

・ベーキングパウダー小さじ1

＊衣にサックリ感を出す。なければ加えなくてもよい。

・セロリ（みじん切り） 1/2本

・紫たまねぎ（みじん切り）大さじ2

＊なければ、たまねぎのみじん切りを水にさらしたものでもよい。

【グレープフルーツソース】

・グレープフルーツ果汁カップ1/2

・うす口しょうゆ小さじ2

・砂糖小さじ1

・塩少々

・こしょう少々

・葉野菜適宜

＊サニーレタス、ベビーリーフなど。

・揚げ油

1.鶏肉は筋を切りながら、厚みがそろうように一口大に切っていく。

2.ボウルなどに【下味】の材料を合わせて1の鶏肉を加え、もみ込むようにして味をなじませてから、30分間常温におく。

3.【衣】の材料を合わせてよくふるっておく。

4.2の汁けを捨て、卵黄を加えて混ぜる。

5.3を鶏肉全体にまぶし、165℃に熱した揚げ油でゆっくりと揚げる。浮き上がってきたらいったん引き上げ、強火にして揚げ油を高温（180℃）にし、再び鶏肉を戻して5～6秒間揚げる。

6.セロリ、紫たまねぎを【グレープフルーツソース】に加えてなじませる。

7.器に揚げたての鶏肉をのせ、葉野菜を添える。【グレープフルーツソース】を食べる直前に回しかけてサッとあえるようにする。