えびと春キャベツのピリ辛スープの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

えびと春キャベツのピリ辛スープ

エネルギー／100 kcal

＊1人分

調理時間／15分

講師：関岡弘美

・えび（無頭/殻付き） 6匹

・春キャベツ 1～2枚（80g）

・パプリカ（黄） 1/3コ（50g）

・トマト 1コ（200g）

・しょうが 1かけ

・赤とうがらし 1本

・パクチー少々

＊香菜（シャンツァイ）のこと。

・ナムプラー小さじ2

＊いわしなどの小魚を塩漬け、発酵させてつくられたタイ生まれの調味料。エスニック料理に使われることが多い。

・レモン汁小さじ2

・サラダ油小さじ1

1.えびは殻付きのまま、節の隙間に竹串を刺し入れ、背ワタがあればゆっくり引き出す。キャベツは2cm四方に切り、パプリカはヘタと種を取って1.5cm四方に切る。トマトはヘタを取って1.5cm角に切る。しょうがは薄切りにし、赤とうがらしは半分に切って種を除く。パクチーはザク切りにする。

2.鍋にサラダ油を中火で熱し、えびを殻ごと炒める。表面全体の色が変わったら、水カップ2としょうが、赤とうがらしを加える。
<★ポイント>えびは殻からもおいしいだしが出るので、殻ごと炒めて煮る。

3.煮立ったら、パプリカとトマトを加えて3分間煮る。キャベツを加えてさらに2分間煮て、ナムプラーとレモン汁を加えて混ぜる。器に盛ってパクチーを添える。