(2人分)

下ごしらえをする

1.エリンギは太ければ縦半分、または四つ割りにし、長いものは長さを半分に切る。大きさをそろえることで、火の通りが均等になる。にんにくは縦半分に切り、芯を除いてつぶす。

2.豚肉は3～4cm幅に切り、塩、こしょうをふる。【A】は混ぜ合わせておく。

炒める

3.フライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにくを入れ、中火で炒める。香りがたったら豚肉を加え、両面をサッと焼きつける。

4.肉の色が7割ほど変わったら奥に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1を足してエリンギを入れ、返しながら焼く。

5.エリンギに薄い焼き色がついたら全体に炒め合わせ、混ぜておいた【A】を回し入れ、強めの中火でからめる。