ごぼうとひじきのきんぴらの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ごぼうとひじきのきんぴら

エネルギー／370 kcal

＊全量。

調理時間／15分

＊ひじきを戻す時間は除く。

講師：高山なおみ

(つくりやすい分量)

・ごぼう 1本

・芽ひじき（乾） 15g

【A】

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1

・酒大さじ3

・みりん大さじ2

・きび糖大さじ1

・しょうゆ大さじ3

・ごま油大さじ1

1.芽ひじきはたっぷりの水に約20分間つけて戻し、ざるに上げておく。ごぼうは縦半分に切ってから斜め切りにし、水を2回かえて軽くもみ、ざるに上げる。
<★ポイント>ごぼうは酢水につけると、アクが抜けすぎる。アクもおいしさのうちなので、水で軽くもむだけにする。

2.フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、ごぼうをいためる。油が回ったら、ひじきを加え、さらにいためる。

3.【A】の調味料を順に加え、汁けがなくなるまでいりつける。粗熱が取れたら密封容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能。