みんなのきょうの料理

ゆで卵と厚揚げの甘辛煮

エネルギー/230 kcal

*1人分

-
調理時間/20分
講師:河野 雅子

材料

(2人分)

・卵 2コ
・厚揚げ 1/2枚(150g)
・しょうが (小) 1かけ
【A】
・だし カップ2/3
・しょうゆ 大さじ1+1/2
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ1

つくり方

卵をゆでる

1.小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で約7分間ゆで(半熟)、水にとって冷やし、殻をむく(ゆで卵とえびのサラダの1~4参照)。

そのほかの下ごしらえをする

2.ボウルに厚揚げを入れ、熱湯をかける。取り出して粗熱を取り、6等分に切る。しょうがは薄切りにする。
<★ポイント>厚揚げは熱湯をかけて表面の油を除く(油抜き)。油っぽさがなくなってすっきりし、味がなじみやすくなる。

煮る

3.小さめの鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら1、2を加える。オーブン用の紙を丸く切って真ん中に穴を開け、表面にのせる(落としぶた)。時々上下を返しながら5~6分間煮る。ゆで卵を半分に切って器に盛る。

Copyright©NHKエデュケーショナル All Rights Reserved.

    当サイトでは、利便性の向上、利用分析およびユーザーの皆様のご興味・ご関心にあった広告配信等のためにクッキー(cookie)を利用しております。詳しくは当社NHKエデュケーショナルの「ネットサービス利用規約」第7~9条をご覧ください。またクッキーの停止(オプトアウト)もこちらから可能です。